果実肥大

今日も草抜きだけどオリーブを見ると果実がだいぶ大きくなってきた。画像はノチェラーラで自分が栽培している品種で一番大きいし果実量も多いみたい。国内であまり栽培されていない、もしくは病気が多いのでうまく栽培できない地域も多い。山梨ではうまくできるかもしれないのであとはオイル含量が気になる。それにしても梅雨明けした途端に雨が降らない。雨が無いのに猛暑なので潅水をいよいよ考えないといけない時期に来た。ここで潅水をすれば果実もより健やかに育つので秋には健全に熟度が進行して香り豊かなオリーブオイルが期待できる。オイルの風味で最近のトレンドはグリーンの果実を搾ったものになるのだけれど、それは熟度が進んでない段階で搾ればできる。でも複雑性、芳醇な香りを出しそれらを後に引くためにはある程度の熟果でないと表現できないのでなんとかこの品種を含めて山梨のオリーブ果実の収穫適期とベストな搾油ができるようになりたい。それにしても移動が自由にできるようになってほしい。イタリアに行きたい。スペイン、フランス、ニュージーランドも。