搾油した

朝から1年ぶりの搾油。細かい作業は忘れているけどスイッチなどは覚えているのでなんとか搾油を開始できた。昨日散々ノチェラーラを搾ると言っていたけど、いざマラキサーを覗くと割と早く断念することに。結局はピクアル、ルッカと混ぜて搾油。来年以降の楽しみになってしまったけど落ち込む暇はないのでせっせと搾油をして今は点滴濾過にかけているから明日には味見もできることだろう。うちは畑も樹も多くないのでまだ果実が少ないから色々な品種を混ぜて搾ることになるけど本来はなるべく別々に搾りあとでブレンドする方が良いとイタリア人に言われたことがある。いずれはそうしたいし、今年はミッションだけ単一で搾ることができるのでミッションを搾油後に今あるオイルと同割りでブレンドしてテイスティングしてみようか。一週間後か二週間後にミッションは搾油。ちょうど今日保健所から連絡が入り食用油脂製造業の認可も下りたので濾過も開始でき、明日からは瓶詰め予定。商品化ももうすぐだ。