山梨県産オリーブオイル

昨年に収穫、搾油したオリーブオイルを来年商品化の為瓶詰めして包装。

その後微生物試験、官能試験、酸価測定、栄養成分表示を調べました。

品種はレッチーノ、ネヴァディロ・ブランコ、その他のブレンド。

微生物試験は問題無し。

官能試験はそこそこの評価。

酸価＝酸度で0.065。

栄養成分表示はそのままラベルに記載するだけ。

酸度、IOC国際オリーブ理事会は0.8%以下であれば酸度に関して問題無しだけど、

 小豆島の収穫スタイルである手摘みとそれなりの搾油者が搾れば0.2%超える事はあまりないと思う。

山梨ではすでにMさんが商品化、販売を始めている。

山梨で最初にオリーブを栽培、搾油機も導入して事業化している方。

前例のない場所で新しい作物を育て商品化するのは本当に大変だと思う。

山梨では現在何人か栽培しているけど一人で始めそれを続けたかと思うと本当にすごい。

今年の秋に小さい規模で最初でもないけれどど自分もそうなれればと思う。